糖是人体能量的主要膳食来源，糖原是人体内糖的储存形式，其中肝糖原占体内糖原的1/3。

当机体需要时，肝糖原即分解为葡萄糖进入血液，维持血糖水平，并为机体尤其是红细胞、脑和神经组织提供能量。

肌糖原只提供肌肉自身需要的能量，人体运动时需要肌糖原供能，尤其是较长时间的大强度运动。

提高体内的糖原储备，有助于提高该类项目的运动成绩。

体内的糖原储存只能维持数小时的运动，进行长时间运动必须不断从膳食中补充糖。